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      2018-03-14

      图文编写:烟雨
      食物制作:烟雨
      手机拍摄:烟雨

      春天来了!杨柳吐新芽了,桃花开了,小草也绿了,野外阡陌上,许多不知名的野花也开了,在温暖的春风中摇曳……

      与温暖的春天一起到来的,还有各种独特的食物。在这个季节,最令人回味无穷的,是春笋鲜美清爽的味道。

      春风唤醒了万物,也唤醒了我们的味蕾……


      竹笋肉质细嫩,清脆爽口,滋味鲜美,是素菜菜中的珍品,有“山珍”的美誉。剥掉外壳,其色白如玉,质嫩味美。
      春笋有化痰止咳、消食、补血益气、明目、健脾、养颜护肤,还可以吸附大量油脂,有减肥的作用。
      春笋的食用方法很多,可以炒、煮、炖、烧、煨,也可以做饺子馅。可荤可素,做法不同,风味不同。
      春笋食用前应剥掉外壳,焯水后用清水泡,并换水至少2次。

      春天到了,青翠的竹林里,春笋破土而出,舌尖上的春天也来了。

      (网络图)

      立春过了,春笋该破土而出了。春光明媚的周末,和爱人还有朋友一起到山上采竹笋。看,多鲜嫩的春笋!剥掉外壳,白玉般的鲜笋透着春的气息,还有鲜甜的味道!

      成品图

      “山珍海味”

      春笋糯米蛋

      素炒春笋韭菜

      春笋酿

      ”宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦。无竹令人俗。不瘦又不俗,唯有笋煮肉”。

      春笋韭菜饺子

      春笋韭菜馄饨

      一、“山珍海味”做法
      1、海虾去虾线,锅里烧开水放入煮熟捞起,去虾壳备用
      2、焯过水的春笋尖,用冷水泡过。
      3、豌豆焯水,生姜切片
      4、热锅,放适量花生油,先放姜片爆香,再依次放入海虾,春笋尖,豌豆一起炒,然后调味出锅。

      5、摆盘

      山珍+海鲜,味道鲜美得掉眉毛有没有?

      二、素炒春笋韭菜:春笋煮好切好泡过水,韭菜切段。热锅,先放春笋慢慢小火炒干水分,然后放猪油,放韭菜一起炒,调味出锅。

      三、春笋糯米蛋做法
      材料:糯米,春笋,鸡蛋,腊肠,豌豆,胡萝卜
      1、糯米提前泡3小时
      2、鸡蛋敲开一个口,滤掉蛋清备用
      3、泡好的春笋切丁,腊肠切丁,豌豆
      4、将所有准备好的食材和泡好的糯米一起搅拌均匀,放适量生抽、蚝油、少量盐、少量花生油调味
      5、胡萝卜切片,用小刀挖空中间做放鸡蛋的垫子。

      6、鸡蛋敲个洞,滤掉蛋清,鸡蛋剪平合适的口子。

      7、将调好味的春笋糯米放入准备好的鸡蛋,入八九分满,再加入一点点水。然后就可以上锅蒸了,大约蒸三十分钟,然后关火焗5分钟再出锅。


      可以美美的开动咯!好吃得不要不要的!

      四个字:软糯鲜香!!!

      豆腐、肉末、姜末加适量生抽、盐、蚝油一起搅拌均匀,酿入煮好泡好的春笋节,上锅隔水蒸熟。

      春笋韭菜饺子、馄饨

      春笋切小丁,少量韭菜切碎,与剁碎的肉末放适量生抽、盐、蚝油调味搅拌均匀即可。

      味道清爽鲜美!

      小时候,乡下的老家周围很多竹子,我们经常在美丽的竹林玩耍,捉迷藏。放学回家也经常挑上大篮子去竹林扫竹叶和竹壳做柴火。春天了也会拗竹笋回家做菜吃或者做馅料,勤劳的妈妈会在忙碌之余抽空给我们做客家美食“婆水拐”,滋味鲜美,唇齿留香,那清爽的味道让人难忘!

      竹子,曾是农村主要的生产资料,可以用来编织装食物装稻谷的箩筐,也可以用来做家具,盖房子。而竹笋则是那个物质贫乏年代里难得的美味!

      竹子和竹笋承载了许多人包括我那份浓浓的乡村情感记忆还有家乡的味道!

      也许,这就是乡愁吧……



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