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        2018-03-24

        美食制作/大海

        图片拍摄/大海

        文字编辑/大海

          春雨无声润物,春风又绿神州,鸟语花香,桃红柳绿,万物竞自由,到处透着勃勃生机。难怪韩愈说‘’最是一年春好处‘’。一年之计在于春,春天给人们带来了希望和美好。

        初春时节,各种可爱的小野菜嫩生生地从泥土中冒出尖来,一抹抹青绿在山间、地头显得格外养眼。野菜是大自然的馈赠,既有柴米油盐酱醋茶的烟火气,又有《诗经》中‘’参差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之‘’的诗意之美。

          四季更替,适食而食,不时不食。哪个时令食用当时最茂盛的植物,才是大自然的规律,自然对身体也是最好的。在傲娇的世人目光之外茁壮成长的野草野菜,自古以来,它们就皆可为食。这些美味带着丝丝缕缕微苦的清香,一路从唇齿间走进我们的心里。如果你也有机会细细品味,或许能从中品出百味糅杂的春天味道,甚至是童年时与大自然亲密接触的欢愉记忆。

          迎着春日的暖阳,这两天,昔日的老同学相约,愉快地踏青春游。拍景拍人,欢歌笑语,在春天的田野上,我们採来了艾叶草,龙葵,一起品味春的味道!

        艾叶,又称艾草、香艾,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。除开药理作用外,艾叶还是一种应用广泛的食材,在我的家乡就喜欢用艾叶做汤、煎蛋,做糍粑。


        这是做好的艾糍粑成品图

        今天就和友友们分享一下艾糍果的做法:

        1.将採回的艾叶择去老叶根,用清水洗干净

        2.洗净的艾叶草放入热水中焯两分钟,热水中加入少量食用碱,可保持叶绿和容易煮烂。用自制的灰水更香

        3.将焯过水的艾叶草加入料理机打成汁

        4.将糯米粉和粘米粉按7:3比例调好,加入艾叶草汁和成面团

          5.准备馅料:炒好的花生、芝麻压碎,加入红糖粉,加入炸好的猪油,拌匀

        6.将拌好的花生芝麻糖馅搓成小丸子,放入冰箱冷藏一小时

          7.将面团分成大小均匀的小剂子搓圆

        8.在手中捏成扁圆形,放入花生芝麻馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的一个球形,稍稍压扁一下

          一个个艾叶糍粑做好了,青青绿绿,好养眼呀,就是一副小清新的样子

          9.平底锅烧热下油,放入艾叶草粑粑,煎成两面焦黄

        出锅了,香香甜甜的艾叶粑粑真好吃!

          艾叶粑粑还可用豆沙馅和咸味馅哟,口感特别清新的

          艾叶粑粑可蒸、可煎、可煮、可炸,各有不用风味哟

          在粤北地区,清明前后,家家户户都喜欢做这种艾糍,已经成为一种风俗习惯😊在街市也常有挑担卖艾糍的,想吃的话,随时可以买到的!还有像我一样将焯水后的艾叶团成团子,放入冰箱冷冻,一年四季都可用呢

          龙葵又名苦菜,天茄子,百花叶等等,具有清热、消肿、活血、解毒的功效。也是一种可以食用的野生菜品,可以做馅、凉拌、做汤,龙葵果可以直接吃也能做酱。

        分享一下龙葵汤的做法:

        将龙葵叶洗干净,用开水焯烫,过冷水,然后烧开水,入龙葵叶,加入用生抽、料酒和淀粉腌过瘦肉,打入一个咸鸭蛋,调入盐和鸡精,即可出锅

          一碗清热解毒,味道鲜美的百花草咸鸭蛋瘦肉汤上桌了😁

        尝尝,味道真不错的😍

          咬一口艾糍粑,喝一口百花草咸蛋瘦肉汤,真是绝配,这就是春的味道😊

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